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腌菜泡菜的时间必须要泡够21天，如何保存？
泡菜一般腌制几天可以吃但是腌菜泡菜的亚硝酸盐在第二天开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后基本降到最低，所以我们吃泡菜的时间必须要泡够21天。腌好的泡菜可以放多久泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上，话梅那么咸才可能。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，- 9
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