有这么一种配料，虽然不大，但身价却是惊人的，一公斤就能卖上百万。这种成分是松露，在世界各地都被认为是美食界的奢侈品。与鹅肝、鱼子酱并称为世界三大美食。松露也被称为“闪电的女儿”。成熟后，周围的植物都会枯萎并出现“烧焦”的感觉，增加了神秘感。那么如此传奇的“松露”到底在哪里呢？让我们一睹为快。
1.松露：需要非凡的生长条件
松露是一种一年生的天然真菌，主要生长在松树、橡树和橡树下。松露不能进行光合作用，不能独立生存，必须通过与这些树根的共生关系来获取营养。因为松露生长在地下，它们不能像其他真菌一样通过风传播种子，而是通过吃松露的动物传播种子，这就是为什么其他真菌依赖采摘，而松露依赖“狩猎”的原因。
松露对生长环境非常挑剔。只要阳光、水分或土壤 pH 值发生轻微变化，它们就无法生长。它是世界上唯一无法有序种植的美食。一棵树长出松露，但旁边看起来一模一样的另一棵树却没有，目前还不清楚为什么。
松露从11月到次年2月进入成熟期，周围的植物都会枯萎出现“烧焦”，这无疑为松露增添了神秘色彩。其中最珍贵的是法国黑。松露和意大利白松露。意大利白松露通常比法国黑松露贵。
2. 松露：收获的神奇方式
松露不会在地面的顶层生长，生长的确切位置是未知的。结果，每个松露猎人都有一张家庭藏宝图，上面写着他们的父母在哪里、何时以及有多少找到了松露。寻找松露的过程非常有趣，猎人只能借助工具进行狩猎，而这种工具主要是猎犬和母猪。
母猪：最准确，因为松露的气味与公猪散发的雄性激素气味非常相似，所以母猪对它们情有独钟。母猪的嗅觉极其灵敏，能从6米远的地方闻到埋在地下25-30厘米深的松露。但由于母猪对松露的贪食，如果不及时制止，就会被母猪吃掉。
猎犬：为了防止松露被母猪吃掉，训练猎犬代替母猪。一只训练有素的猎犬可以卖到大约 3,000 美元。
3.松露：散发出“情欲”的味道
在烹饪过程中加入少量的松露可以改变整道菜的风味。此外，松露最独特的魅力在于它的“情色”香气。法国人用麝香、未洗过的床单甚至精液的气味来形容松露的香味，这也是诱发人类原始冲动和性欲的气味。任何人都会被松露的香气“打动”。19世纪著名的巴黎名妓奥里尼（Orini）甚至留下了一句名言：“我爱男人，因为我爱松露”。
松露在切割时呈大理石花纹，有多种尺寸，通常有鸡蛋大小，有些有足球大小。松露越小，这种“情欲”的香气就越浓。
4. 为什么松露这么贵？
（1）营养价值高：黑松露富含蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷以及硒等人体必需的微量元素，以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量代谢物，具有极高的营养保健价值.
雄酮有显着的助阳、调节内分泌作用；鞘脂具有明显的预防阿尔茨海默病、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性；多糖、多肽和三萜类化合物具有增强免疫力、抗衰老和抗肿瘤作用。疲劳等
（2）产量稀缺：松露对生长环境非常挑剔松露是什么东西，松露的生长必须具备三个条件：寄主树、适宜的土壤和气候条件。阳光、水分和土壤 pH 值的轻微变化将阻止松露生长。所以，稀有最贵，价格自然就高。
（3）不能人工栽培：目前还没有找到人工栽培方法，只能通过自然馈赠，产量不稳定，价格自然昂贵。
(4)打猎费时费力：想吃蘑菇就去采摘，想吃松露就必须先去“打猎”。每一颗松露都被猎犬或母猪一一发现，非常费时费力。不易获得的美味，会让人更加珍惜，所以价格自然会贵。
(5) 获取难，保存更难：松露是非常脆弱的菌类。为了妥善保存它们，它们必须用原产国的土壤包裹起来。轻轻擦去土壤，用缓慢流动的水擦洗。比如白松露的保质期只有10多天，所以松露的价格自然就高了。
5、世界知名松露产区
（1）意大利阿尔巴：盛产白松露，是世界上最著名、最昂贵的白松露产区。通常，每公斤白松露可以卖到几万元甚至几十万元。10月初，著名的阿尔巴市集市开始了，白松露如同祭品一样，在每个展位的玻璃罩上精心供奉，供香客朝拜。
（2）法国佩里格：主要生产黑松露。19世纪末，根瘤蚜对葡萄园造成毁灭性破坏，葡萄大面积死亡。当地葡萄种植者选择将葡萄园重新种植到橡树林中，这反而为松露的生长创造了有利的植被条件。与此同时，阳光和雨露。得体，逐步发展成大型企业。
(3)西班牙特鲁埃尔：西班牙内战结束后，人们发现特鲁埃尔贫瘠的土壤也能种植黑松露，于是人们开始大力发展松露产业。目前，松露已成为该地区重要的收入来源，但不如意大利和法国那么有名。
(4) 美国俄勒冈州：俄勒冈州也种植松露，但价格低于欧洲。俄勒冈松露节每年一月举行，包括品尝松露和训练猎犬寻找松露。目前，松露是俄勒冈州仅次于葡萄酒的下一个主要产业。
（5）中国云南：与欧洲美食坛上的黑松露相比，无论从香气还是口感上都逊色不少，价格也相差几十倍，但其低廉的价格和高性价比更容易进入进入平凡。人们的家园，所以市场潜力也更大。
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6. 松露一般用来做什么菜？
松露因其高昂的价格和非常浓郁的香气而经常被用作浇头。一点松露可以改变整道菜的风味松露是什么东西，增加浓郁的香气和复杂性。
（1）松露鸡汤：松露的营养完美溶解在鸡汤中，有利于调节内分泌，滋阴壮阳，提高免疫力，抗疲劳。是一种难得的滋补佳肴。
（2）松露牛排：在香气扑鼻的牛排上喷上少许松露，使牛排的耐嚼质地透出更复杂和芳香的浓郁感。味道和香气完美结合，真是太享受了！
(3)巧克力松露：松露浓郁的香气与巧克力的香气搭配，具有独特的风味。甜味中夹杂着一丝清香，相得益彰。
7. 松露搭配什么酒？
如此昂贵而神奇的松露，自然是在各种高档场合搭配葡萄酒。那么如何搭配酒呢？其实最重要的是松露能做成什么样的食物。
（1）餐前食物：如松露沙拉等。这些松露美食需要搭配香喷喷的起泡酒和干白葡萄酒，有利于开胃，增进食欲。
（2）晚餐食物：如松露牛排等。这些松露美食需要搭配香喷喷的干红葡萄酒，如西拉、赤霞珠等葡萄酒，让香气相得益彰。
（3）餐后甜点：如松露蛋糕等。这些松露美食需要搭配苏玳贵腐等芳香甜白葡萄酒。
