相信大家对于养生指南中鱼的功效与作用，都或多或少有所了解。
但是，你知道哪些鱼不能吃吗？同时，要想健康吃鱼，就要多加注意。
在这里，小编就为大家一一介绍哪些鱼不能吃，吃鱼要注意什么。一起来看看吧。
O 吃鱼的注意事项
不要吃太红或太白的鱼。由于鱼的种类不同，有金枪鱼等红肉鱼，也有带鱼等白肉鱼。但是，如果鱼的颜色太红或太白，很可能是染料的“功劳”。
1、挑“八分大”的那个。鱼的大小决定了它的味道和安全性。太小的话，鱼还没有长到成熟，肉不够嫩，鱼刺会显得格外大。太大说明鱼老了，肉质粗糙，体内可能积累了很多有害物质。所以，买八毛钱左右的鱼比较合适。比如鲤鱼、五常鱼1.5斤，鲫鱼0.5到1斤，草鱼4到5斤。
2、不要购买眼睛浑浊、鱼鳃发灰的鱼。选购“冰鲜鱼”时，应先观察其眼睛和鳃。鲜鱼眼球饱满，角膜透明清晰，鳃丝清晰鲜红。其次，鲜鱼的眼球不饱满，角膜有皱纹并略有混浊，有时眼内有出血点和红色，鳃部颜色变成深灰红色或灰紫色。腐败鱼的眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
3、现杀活鱼，放生后再吃。刚宰杀的鱼品质并不是最好的，因为鱼会经过一个“酸化”的过程，需要一段时间才能更入味。草鱼、鲢鱼等小鱼应立即冷藏，2小时后煮熟；而大鱼需要冷藏2小时以上。
4、如果水箱里的水颜色不对，就不要选了。在超市买活鱼，看“水色”。因为它是水质的反映，如果是深绿色或蓝色，可能是藻类过多，说明水质长期没有换过或清洗过鱼为什么不能吃，可能会影响健康的鱼。水缸里的水清澈，流动的置换的鱼，一般会比较鲜活。
5、价格过低请勿购买。如果价格低得离谱，则必须考虑鱼的来源、质量和安全。食用变质的鱼会带来很大的健康隐患。
6. 生鱼片冷冻后再吃。生鱼片可能有寄生虫。寄生虫对热和低温的抵抗力很差。在-20℃冷冻24小时后即可杀死。然而，生鱼片下的冰块已经完全冻结了。达不到杀灭寄生虫的作用。因此，只有对原料的来源有足够的把握，才能生吃鱼。
7、尽量吃清蒸。在所有的烹调方法中，清蒸是最健康的，烹调温度较低，油也较少，可以很好地保护鱼体内的大部分营养成分不被破坏。煮或炖时，鱼中的一些营养成分可能会流失到汤中。烧烤的温度高，容易产生有害物质鱼为什么不能吃，而且烤鱼的用油量也很多，破坏了低脂鱼的健康特性。油炸含油量较高，对鱼的营养破坏较大，不推荐。
8、不吃腌制的。水产品中可能含有大量的亚硝酸盐。在烘干或酸洗过程中，其中的部分蛋白质会分解产生胺类，胺类与亚硝酸盐结合生成亚硝胺，具有一定的致癌风险。
O 另外还有4种鱼不能吃？不能吃！
1、畸形鱼。不吃其他畸形鱼，不吃鱼胆，不吃死甲鱼和鳗鱼。
2、被污染的鱼。有毒鱼类包括被酚类、重金属或杀虫剂污染的鱼类，体内含有生物毒素的鱼类等。有强烈煤油气味的鱼虾是酚类污染的结果；常吃大型海鱼，如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等，容易发生汞中毒。特别是孕妇、哺乳期妇女和计划怀孕的妇女不宜食用这些鱼。
3、有寄生虫的鱼。鱼中也可能有华支睾吸虫。除了加工时要彻底清洗外，烹调时也要注意煮熟。
4.咸鱼、熏鱼、鱼干。因含有亚硝胺类致癌物质，不宜过多食用。油炸，尤其是烧焦的鱼含有强致癌物质杂环胺，所以还是少吃为妙。
为了家人和自己的健康，各位买鱼吃鱼的人一定要牢记以上几点！
